【神回】「結局どの油買えばいいの？」問題、プロがたった3本に絞って解決してくれた件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=81Ffr4ExkXA
【動画の要約】
・家庭で揃えるべき油は「EVオリーブオイル」「米油」「太白ごま油」の3本！ [10:10]
・揚げ物がカラッと揚がるのは「リノール酸」のおかげ。でも加熱しすぎると「アクロレイン」で油酔いする [05:20]
・「サラダ油」という名前の油は存在しない？精製されたブレンド油の総称だった。
・油の酸化を恐れすぎるな。家庭なら2〜3回は使い回してOK！
10:10のまとめ画像、これマジで保存版だわ。迷ったらこの3本買っておけば間違いないって心強いな！
揚げ物には米油一択なんか？今までキャノーラ油使ってたわ
>>3
05:20のグラフ見てみ。キャノーラ油は「リノレン酸」が入ってるから、長時間揚げてると「アクロレイン」って物質が出て油酔いしやすくなるらしいぞ🤢
確かに、スーパーの惣菜コーナーのあの独特の匂い、アクロレインだったのか…腑に落ちたわ
「リノール酸が多いほど揚げ物は美味しくなる」ってのも意外だった。健康に悪いイメージしかなかったからなｗｗ
>>10
バランスが大事ってことよな。プロが「絶対これじゃなきゃダメ」じゃなくて「これがあれば便利」ってスタンスなのが信頼できる
太白ごま油とか高くて買ったことなかったけど、お菓子作りにも良いって聞いて欲しくなってきた
一人暮らしだと油使い切れなくて酸化するのが怖いんだよなぁ
>>18
樋口さんがコメント返信で「小さいボトルなら2ヶ月で使い切れる」ってアドバイスしてたぞ！あとEVオリーブオイルと太白ごま油の2本持ちでもOKらしい
理科の授業より分かりやすくて草。なんで学校でこれを教えないのか
米油で揚げた天ぷら、マジで胸焼けしないぞ。少し高いけど投資する価値あるわ ( *´艸｀)
健康オタクが「油は全て毒！」って煽る中で、料理の視点から冷静に解説してくれるの有難すぎるな
結論：スーパー行く前にこの動画見ろ。余計な油買わなくて済むようになるぞ！！
引用元: 樋口直哉 / Naoya Higuchi：食用油は一体どれを買えばいい？揚げ物には？炒め物には？樋口直哉が解説
いや〜、目からウロコの連続でしたね！スーパーの油コーナーで「どれがいいんだろう…」と立ち尽くしていた日々が嘘のようです。樋口さんの解説は、単なる健康論に終始せず、「料理がどう美味しくなるか」という視点があるのが素晴らしいです。
特に揚げ物におけるリノール酸の役割と、油酔いの原因物質「アクロレイン」の話は、科学的な裏付けがあって非常に納得感がありました。「家庭用に揃えるべき3本」という明確な答えを出してくれたことで、キッチンがスッキリしそうです。
さっそく米油を買ってきて、カラッとした唐揚げを揚げたくなりました！皆さんも、自分に合った「油のスタメン」を見つけてみてくださいね。
